泡を開けるとき、ちょっとだけ特別な気分になる
仕事帰り、ふと立ち寄ったデパ地下で、かわいいラベルのスパークリングワインを見つけて衝動買い。冷蔵庫でキンキンに冷やして、夜ごはんのお供に開けたら…あら、不思議。お刺身にも、ピザにも、冷蔵庫に残ってたシュウマイにも、ぜーんぶ合う！それが私の“泡”との出会いでした。
そこからというもの、「スパークリングワインって万能じゃない!?」と気づき、どんどん虜に。今回は、そんな魔法の飲み物＝スパークリングワインが、どうして和洋中のどんな料理にも合うのか、その理由をゆるっと解説してみますね。そして今日は日本の泡をいろいろ紹介しちゃいます。お楽しみに！
泡が持つ、食事との絶妙な距離感
スパークリングワインの魅力って、やっぱりあの「シュワシュワ感」。口に入れた瞬間、泡が弾けて食欲をそそるし、口の中をさっぱりリセットしてくれるんです。だから、脂っこいものにも、繊細な味にも、ちょうどよく寄り添ってくれる。まるで、ちょっと気の利く相棒みたいな存在。
例えば和食。お醤油の塩味や、だしの旨みって、意外と合わせるお酒が難しいんだけど、辛口のスパークリングなら、そっと引き立ててくれるんです。
洋食なら定番のピザやチーズともちろん好相性。さらに中華の油や香辛料にも、泡の清涼感が絶妙にマッチ！
和食×スパークリング＝新しい食卓の扉
和食といえば、日本酒やビールが定番。でも、例えばこんな組み合わせ、試してみたことありますか？
- お刺身×ブリュットのスパークリング
→白身魚の淡い旨みを引き立てつつ、口の中をさっぱりリフレッシュ。特に鯛やヒラメにぴったり！ - 天ぷら×瓶内二次発酵のスパークリング
→揚げ物の油を、細かな泡がスーッと洗い流してくれて、もたれ知らず。
おすすめ銘柄は、山形のシャルドネを使った【タケダワイナリー サン・スフル】
日本の繊細な料理に合う、優しい味わいの泡です。
洋食×スパークリング＝定番だけど広がる世界
洋食とのペアリングはもはや鉄板。でも、意外と知られてない組み合わせも。
- カルボナーラ×リースリングのスパークリング
→チーズや卵のコクを、果実味でふんわり包みこむ。重くならず、最後まで飽きずに楽しめます。 - ピザ（トマト系）×ロゼスパークリング
→ロゼのやわらかな酸がトマトソースと相性抜群！
おすすめは、大分県の【安心院（あじむ）スパークリング・ロゼ】
華やかなピンク色とふんわり果実味が魅力で、トマトソースのピザや生ハムサラダとも相性抜群。女子会にもぴったり！
中華×スパークリング＝意外とクセになる相性！
中華料理って、味が濃かったり香辛料が強かったりで、ワインが難しい…と思われがち。でもスパークリングは別！泡の“爽快感”がバランスを取ってくれるんです。
- 餃子×辛口スプマンテ
→焼き目の香ばしさと肉汁を、炭酸がスカッと流してくれる！ - 麻婆豆腐×微発泡のペットナット（自然派泡）
→香辛料にフルーティーな泡が絡んで、クセになる美味しさに。
注目は、山梨県の自然派ワイナリー【ヴィンヤード キクシマ Babujan 甲州 ペティアン ナチュール】（参考：ワインナガサワ公式サイト）
日本の伝統品種「甲州」を使ったやさしい泡で、ほんのりグレープフルーツのような苦みと果実感が中華の香辛料と絶妙にマッチ。春巻きや酢豚にもぴったりの1本です。
食卓に、ほんのすこしのきらめきを
スパークリングワインって、開けるだけでちょっとしたご褒美気分になれるから不思議。別に特別な日じゃなくても、ちょっとがんばった日に、ちょっと疲れた日に、自分を甘やかしたくなった日に。
和食にも洋食にも、そして中華にも合うから、冷蔵庫に1本常備しておけば、どんなメニューの日でも“ちょい贅沢”な夜ごはんに早変わり。
いまの私のおすすめは、香川県の【さぬきワイナリー 美珀スパークリング】（参考：公式オンラインショップ）
フルーティでやさしい味わいのスパークリングは、和食にも洋食にもスッと寄り添ってくれる存在。キンキンに冷やして、お刺身や鶏の照り焼きと合わせるのもおすすめです。
今日の夜ごはん、泡にしてみない？
スパークリングワインは、ラグジュアリーなお酒…なんてイメージ、もう昔の話。いまは気軽に手に入る価格帯で、しかも国産の素敵な泡もどんどん登場しています。
泡の力で、ふだんの食卓がちょっとだけドラマチックに。
次のおうちごはん、スパークリングワインでゆるっと乾杯してみませんか？
